Este pudim cozinha em banho-maria dentro da panela de pressão. Use uma forma que caiba com folga e nunca obstrua a válvula ou ultrapasse o limite de enchimento indicado pelo fabricante.
Pudim na panela de pressão
Tempo total5 horas e 30 minutos
Rendimento1 pudim de 16 a 18 cm
DificuldadeMédia
Detalhes da receita
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Espera
- 5 horas
- Culinária
- Brasileira
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em fogo baixo até ficar âmbar. Junte a água quente com cuidado e mexa até dissolver. (10 min) — A calda está lisa e cor de caramelo.
- Espalhe a calda em uma forma de 16 a 18 cm que caiba dentro da panela. (2 min)
- Bata leite condensado, leite e ovos apenas até misturar; passe por peneira, se desejar. (3 min)
- Despeje na forma e cubra bem com papel-alumínio. Coloque um suporte no fundo da panela, adicione água até cerca de dois dedos de altura e acomode a forma sem bloquear válvulas. (5 min)
- Tampe conforme o manual. Depois que atingir pressão, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. (10 min)
- Desligue e espere a pressão sair naturalmente. Só abra quando o indicador baixar completamente. — Não há pressão residual.
- Retire a forma com proteção térmica, deixe amornar e gele por pelo menos 5 horas antes de desenformar. — O pudim está frio e firme.
Dicas
- Confira o manual da sua panela e o limite de enchimento.
- Nunca force a abertura nem resfrie a panela sob água se o fabricante não autorizar.
- Não deixe a forma tocar ou obstruir a válvula.
