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Geleia de Jabuticaba Caseira

Por Redação 26 de agosto de 2026
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Tempo total2 horas e 15 minutos
Rendimento4 potes de cerca de 300 g
DificuldadeMédia

Resumo da receita

Preparo
20 min
Cozimento
55 min
Espera
1 hora
Total
2 horas e 15 minutos
Rendimento
4 potes de cerca de 300 g
Geleia de Jabuticaba Caseira

A geleia de jabuticaba começa com um extrato da fruta cozida. O líquido coado volta à panela com açúcar e limão até atingir o ponto de geleia.

Esta versão é destinada à conservação na geladeira. Ela não substitui um processo validado de conserva em temperatura ambiente.

Detalhes da receita

Preparo
20 min
Cozimento
55 min
Espera
1 hora
Culinária
Brasileira
Calorias
57 kcal por porção
Tamanho da porção
1 colher (sopa), cerca de 20 g

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Preparo

  1. Lave as jabuticabas em água corrente, descarte as danificadas e coloque em uma panela grande com a água.
  2. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, amassando levemente, até as cascas se abrirem e liberarem cor.
  3. Coe por peneira fina sem espremer excessivamente as cascas. Meça cerca de 1 litro do extrato e volte a panela limpa.
  4. Junte o açúcar e o limão. Cozinhe em fervura moderada, retirando a espuma quando necessário, por 25 a 35 minutos.
  5. Transfira ainda quente para quatro potes de vidro limpos e resistentes ao calor. Esfrie, tampe e leve à geladeira.

Dicas

  • Use panela alta porque a geleia sobe durante a fervura.
  • O ponto final deve ser testado; tempo é apenas uma referência.

Perguntas frequentes

A geleia pode ficar fora da geladeira?

Esta receita não foi validada para armazenamento em temperatura ambiente. Mantenha refrigerada e use utensílio limpo.

Como saber se chegou ao ponto?

Pingue uma pequena porção em prato gelado. Ao empurrar com o dedo, a superfície deve enrugar levemente.

Informações nutricionais

Porção: 1 colher (sopa), cerca de 20 g

Calorias57 kcal
Carboidratos14.1 g
Fibras0.1 g

Valores aproximados por porção.

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