O doce de abóbora cristalizado precisa manter os cubos inteiros durante o cozimento. Para isso, usa-se hidróxido de cálcio próprio para alimentos, seguido de enxágue rigoroso.
Depois de cozidos em calda, os cubos secam em local protegido até formar uma camada fina de cristais de açúcar.
Não. Somente hidróxido de cálcio identificado para uso alimentício. Cal de construção não é ingrediente culinário.
O tratamento pode ter sido curto, os cubos podem estar pequenos ou a calda pode ter fervido com agitação intensa.
Porção: 1 pedaço (cerca de 50 g)
| Calorias | 156 kcal |
|---|---|
| Carboidratos | 38.8 g |
| Proteínas | 0.4 g |
| Fibras | 0.6 g |
| Sódio | 5 mg |
Valores aproximados por porção.
