O vinagre tempera a barriga suína antes do cozimento. O ponto decisivo para a crocância vem depois: a carne precisa estar completamente seca antes de dourar na própria gordura.
Aqueça gradualmente em panela alta e mantenha qualquer água longe da gordura quente.
Não na quantidade indicada. Parte do aroma evapora no cozimento e resta uma acidez discreta.
Umidade em contato com gordura quente causa respingos. Evapore a água, esfrie e seque completamente antes de dourar.
Porção: 1 porção (cerca de 100 g)
| Calorias | 544 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 31.3 g |
| Gorduras saturadas | 11.4 g |
| Proteínas | 61.3 g |
| Sódio | 1838 mg |
| Colesterol | 95 mg |
Valores aproximados por porção.
