- Use uma forma próxima de 22 x 30 cm. Em uma forma menor e mais funda, o centro demora mais para firmar.
- A massa líquida é esperada; não acrescente farinha depois de misturar as quantidades indicadas.
- Evite bater a farinha por muito tempo para que a textura não fique elástica.
- O ponto correto combina bordas firmes com o centro apenas trêmulo. O doce termina de estruturar enquanto esfria.
- Mantenha os pedaços cobertos na geladeira, a até 4 °C, e consuma em até 3 dias.
Variações úteis
- Para um aroma cítrico, bata as raspas finas de 1 limão com os ingredientes líquidos.
- Para sabor mais intenso de coco, substitua 200 ml do leite pela mesma quantidade de leite de coco.
Perguntas frequentes
Este toucinho do céu leva ovos?
Não. Nesta versão de liquidificador, a farinha dá estrutura ao leite durante o assamento. Respeite a medida, a forma rasa e o tempo de descanso para conseguir pedaços firmes.
Por que o doce não cresce como um bolo?
A receita não leva fermento e produz uma massa baixa, densa e úmida. O sinal de acerto é a superfície dourada e o centro firme depois de frio, não o volume.
Como saber se o centro já assou?
As bordas devem estar firmes, a superfície dourada e o centro pode tremer levemente, mas não deve parecer líquido. Uma faca fina deve sair úmida, sem massa crua.
Posso usar coco fresco?
Pode. Use 100 g de coco fresco ralado e conte com alguns minutos extras de forno, pois ele contém mais umidade. Observe os mesmos sinais de ponto antes de retirar.
Precisa ficar na geladeira antes de servir?
Não é obrigatório se você prefere o doce morno e mais macio. Para quadrados bem definidos, deixe esfriar e gele por 2 horas antes de cortar.
