A canjiquinha cozinha separadamente e recebe as carnes já douradas e macias. Ajuste a água no final porque o milho continua engrossando enquanto descansa.
Canjiquinha mineira com linguiça e costelinha
Tempo total1 hora e 50 minutos
Rendimento1 panela grande
DificuldadeMédia
Detalhes da receita
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 1 hora e 10 minutos
- Espera
- 10 min
- Culinária
- Mineira, Brasil
Ingredientes
Canjiquinha
Carnes e temperos
Modo de preparo
Carnes
- Doure o bacon e a linguiça; reserve e mantenha a gordura na panela. (8 min)
- Doure a costelinha, junte metade da cebola e do alho, cubra parcialmente com água e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos. (20 min) — A carne está macia e sem partes cruas junto ao osso.
- Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
Canjiquinha e finalização
- Lave a canjiquinha. Cozinhe com 2 litros de água quente, mexendo de tempos em tempos, por 30 a 40 minutos. (40 min) — Os grãos estão macios e o caldo cremoso.
- Refogue o restante da cebola, do alho e o tomate picado. Junte carnes, canjiquinha e água quente conforme necessário. (10 min)
- Cozinhe sem pressão por 10 minutos, mexendo. Acrescente a couve nos 3 minutos finais. (10 min)
- Ajuste sal e pimenta, finalize com cheiro-verde e descanse por 10 minutos.
Dicas
- O prato engrossa ao descansar; reserve água quente para ajustar.
- Doure as carnes em lotes para não cozinhar no vapor.
- Refrigere sobras em até 2 horas.
