Esta torta combina uma base macia de batata com recheio úmido de bacalhau e palmito. O bacalhau deve estar dessalgado antes do preparo; prove o recheio antes de adicionar sal.
O parmesão forma uma cobertura dourada e saborosa durante o gratinado.
Torta de Bacalhau Gratinada com Batata
Tempo total1 hora e 35 minutos
Rendimento8 porções
DificuldadeMédia
Detalhes da receita
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 1 hora e 5 minutos
- Culinária
- Brasileira
- Calorias
- 339 kcal por porção
- Tamanho da porção
- 1 porção (cerca de 260 g)
Ingredientes
Massa de batata
Recheio e cobertura
Modo de preparo
Preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse e deixe o vapor sair por alguns minutos.
- Misture o ovo e a farinha ao purê morno. Tempere com pimenta e reserve.
- Refogue a cebola no azeite. Junte o bacalhau e o palmito e cozinhe até não haver líquido solto.
- Desligue, misture o requeijão, as azeitonas e as ervas. Prove antes de corrigir o sal.
- Forre o refratário com metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante. Polvilhe parmesão.
- Asse a 200 °C por cerca de 30 minutos.
Dicas
- Dessalgue o bacalhau sob refrigeração, trocando a água.
- Deixar o vapor sair das batatas evita uma massa aguada.
Perguntas frequentes
Como saber se o bacalhau está dessalgado?
Cozinhe uma pequena lasca e prove. O tempo varia conforme a espessura e o tipo de corte.
Informações nutricionais
Porção: 1 porção (cerca de 260 g)
| Calorias | 339 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 17 g |
| Gorduras saturadas | 7.3 g |
| Carboidratos | 30.5 g |
| Proteínas | 16.6 g |
| Fibras | 2.5 g |
| Sódio | 440 mg |
| Colesterol | 83 mg |
Valores aproximados por porção.
