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Frango

Peito de Frango Recheado Simples

Por Redação 26 de junho de 2026 Atualizado em 22 de agosto de 2026
Avaliações5,01 avaliação
Tempo total1 hora e 10 minutos
Rendimento6 filés recheados
DificuldadeFácil

Resumo da receita

Preparo
25 min
Cozimento
40 min
Espera
5 min
Total
1 hora e 10 minutos
Rendimento
6 filés recheados
Peito de Frango Recheado Simples

Filés de peito de frango recebem um recheio de cenoura, pimentão, creme de leite e muçarela, depois assam cobertos e terminam gratinados. O papel-alumínio protege a carne na primeira etapa; a cobertura entra apenas no final.

Use filés de espessura uniforme e não exagere no recheio para que os rolinhos fechem bem. O centro deve atingir 74 °C antes do descanso.

Detalhes da receita

Preparo
25 min
Cozimento
40 min
Espera
5 min
Culinária
Brasileira
Dieta
Sem glúten
Calorias
291 kcal por porção
Tamanho da porção
1 filé recheado com cobertura (cerca de 180 g)

Ingredientes

Para temperar o frango

Para o recheio e a cobertura

Modo de preparo

Etapa 1

  1. Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com o alho, o suco de limão, a páprica e o sal. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até começar a ficar transparente.
  3. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos, apenas até perfumar. Junte o pimentão e a cenoura ralada.
  4. Tempere com a páprica e o sal. Refogue por 3 a 4 minutos, mexendo para os vegetais amaciarem sem soltar água em excesso.
  5. Desligue o fogo. Misture o cheiro-verde, 4 colheres de sopa de creme de leite e 50 g da muçarela ralada. Reserve o restante do creme de leite e da muçarela para a cobertura.
  6. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira média.
  7. Disponha um filé sobre uma tábua. Caso esteja muito espesso, cubra com plástico-filme e bata de leve para deixá-lo mais uniforme, sem rasgar.
  8. Coloque uma porção do recheio no centro do filé e enrole. Posicione a emenda para baixo na assadeira. Repita com os outros filés. Use palitos de dente se necessário para manter os enroladinhos fechados.
  9. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  10. Misture o creme de leite e a muçarela reservados. Retire o papel-alumínio, distribua essa cobertura sobre os filés e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e gratinar levemente.
  11. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir. O frango deve estar totalmente cozido no centro, sem partes rosadas.

Como saber se o frango está assado

  1. O frango deve ficar opaco e uniforme no centro, sem aparência crua ou rosada. Ao cortar a parte mais grossa de um filé, os líquidos devem sair claros.
  2. Com termômetro culinário, o centro do frango deve atingir 74 °C. Filés mais grossos podem precisar de alguns minutos extras no forno antes de receber a cobertura.

Dicas

  • Deixe o recheio amornar antes de montar.
  • Posicione a emenda para baixo e use palitos se necessário; retire-os antes de servir.
  • Filés mais grossos podem precisar de alguns minutos extras.
  • Guarde as sobras refrigeradas por até 3 dias e reaqueça até o centro ficar bem quente.

Perguntas frequentes

Como evitar que o recheio escape?

Deixe uma borda livre, use uma porção moderada e coloque a emenda para baixo. Se necessário, prenda com palitos e retire-os antes de servir.

Como saber se o frango está pronto?

O centro deve estar opaco, sem partes rosadas. Com termômetro culinário, confirme 74 °C na parte mais espessa.

Posso preparar o recheio antes?

Sim. Prepare, deixe esfriar e mantenha refrigerado em recipiente fechado por até 24 horas antes da montagem.

Informações nutricionais

Porção: 1 filé recheado com cobertura (cerca de 180 g)

Calorias291 kcal
Gorduras totais14 g
Carboidratos9 g
Proteínas31.3 g
Fibras1.9 g

Valores aproximados por porção.

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