Esta massa leva leite, um ovo e uma quantidade moderada de manteiga. O resultado é um pão macio do tipo brioche para sanduíches, não um brioche francês clássico, que costuma ser mais rico em ovos e manteiga.
Pão caseiro macio tipo brioche para sanduíches
Tempo total3 horas e 15 minutos
Rendimento2 pães pequenos
DificuldadeMédia
Detalhes da receita
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera
- 2 horas e 15 minutos
- Culinária
- Pão brasileiro tipo brioche
Ingredientes
Massa
Acabamento
Modo de preparo
Massa e fermentação
- Misture fermento, açúcar e leite morno e deixe repousar por 10 minutos. (2 min) — Há espuma leve.
- Misture farinha e sal. Junte a mistura de fermento e o ovo; amasse até não restar farinha seca. (5 min)
- Incorpore a manteiga aos poucos e sove por 10 a 15 minutos. (15 min) — A massa fica lisa e elástica.
- Cubra e deixe crescer por cerca de 60 minutos. — A massa dobra de volume.
- Divida, modele em duas formas pequenas e deixe crescer por 35 a 45 minutos. (10 min) — A massa fica aerada e quase dobra.
Forno
- Pincele gema com leite, se desejar, e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos. (30 min) — A superfície está dourada e o pão soa oco.
- Desenforme e espere 30 minutos sobre uma grade antes de fatiar.
Dicas
- Use o volume da massa, não apenas o relógio, para avaliar a fermentação.
- Não acrescente farinha em excesso.
- Congele já fatiado se não for consumir em 2 dias.
